La acción simple y doble difieren en los ingredientes básicos que se utilizan para que resulte en la producción de diferentes acciones.
El polvo de hornear de acción simple se activará cuando el producto al que se ha agregado se coloque en el horno y alcance un cierto punto de temperatura. El calor activa los productos químicos en el polvo de hornear y comienza su función de levadura.
El polvo de hornear de doble acción, como su nombre lo indica, se activa en dos etapas. Uno cuando recibe humedad en la mezcla y el segundo como acción simple, cuando alcanza cierta temperatura en el horno.
Ambos tipos de polvos para hornear se pueden usar para producir productos excelentes.
