Use harina para pasteles donde la receta dice harina para todo uso: la misma cantidad.
Dicho esto, tenga en cuenta lo siguiente: Los diferentes tipos de harina tienen un contenido de proteína diferente, lo que crea una estructura en el producto horneado. Así que el pan está hecho con harina alta en proteínas porque quieres que el pan se levante, y las rebanadas se pongan de pie para esparcir cosas sobre ellas y sostener los sándwiches juntos. Por el contrario, la torta o harina de hojaldre tiene un bajo contenido de proteína, lo que hace que el horneado sea suave y tierno, harina multiuso o AP, es un compromiso entre los dos, por lo que puede comprar solo un tipo de harina que funciona bastante bien para todo.
Dicho esto, tenga en cuenta que los brownies tienden a ser bastante pegajosos de todos modos, por lo que hacerlos con harina de pastel puede dificultar cortar una sartén en cuadrados separados. Pero, son sólo brownies, adelante, usa harina para pasteles y mira si te gusta.
