Generalmente utilizo un plato para hornear Pyrex de 9 × 9, o Anchor Hocking es igual de bueno. Para un doble lote de brownies más gruesos use un 9 × 13. He usado fuentes de metal (no me gustan), cerámica (un poco mejor) y cerámica encendida (no está mal). El papel de pergamino es excelente, la lámina no es tan buena. Estoy anticuado; Uso mantequilla o mantequilla con sabor a Crisco y la froto a mano en el fondo y los lados de la sartén, incluidos los de vidrio. Es mejor si comienzas a frotar la mantequilla mientras todavía está fría. Esto evita las esquinas extra crujientes y hace un buen trabajo para evitar que se pegue. Para un placer realmente agradable, refresque hasta que los brownies estén tibios al tacto, hiele con glaseado de chocolate preparado y esparza nueces picadas sobre ellos.
¿Cuál es la mejor sartén para los brownies?
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¿Qué es una buena mezcla de brownie con mantequilla?
He descubierto que, aún más importante que la sartén en sí misma, la clave es alinear la sartén con algo, por ejemplo, papel de aluminio o papel para hornear. De esa manera, los brownies ni siquiera necesitan tocar la sartén, y pueden levantarse directamente de la sartén después de hornear, en lugar de luchar una batalla perdida para desenterrarlos. En cuanto a la sartén en sí, la única sugerencia que viene a la mente es tratar de evitar un color oscuro, como el negro. Eso parece hacer que el tiempo de cocción sea mucho más rápido y menos controlable. La plata parece funcionar bien para un tiempo de cocción más confiable.
Vaso. No puedo explicar su ciencia, pero el vidrio es lo mejor.
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