Usted se abstiene de hervir, y cocina a fuego lento en un líquido casi a fuego lento.
Prepare un Boullion de corte para su caldo de caza furtiva, zanahoria de cebolla, apio, media botella a una botella de buen vino blanco seco, varias ramitas de tomillo fresco o estragón envuelto en unas pocas vueltas en una cuerda.
Sazone con sal y pimienta, o puede condimentar con un poco de caldo de pollo Knorr.
Agregue suficiente agua para cubrir el pescado, la cantidad de agua debe ser aproximadamente igual a la del vino.
Una vez que el pescado se haya cocido furtivamente, puede guardar el forzado Boiullion en el congelador para la próxima vez.
Si es necesario, agregue un poco de agua y vino para aumentar el volumen.
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Si el pez no es muy grande, digamos un pargo de unas pocas libras, agregue el pescado al líquido hirviendo a fuego lento, apague el fuego y deje cocer hasta que la aleta pectoral se pueda quitar.
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