Puede que te estés refiriendo a un bistec cocinado “Pittsburgh rare”, en lugar de un corte de carne específico llamado “bistec de Pittsburgh”.
Para cocinar un filete Pittsburgh raro, encienda su fuente de calor (parrilla, estufa, parrilla, etc.) tan alto como sea posible. Si está utilizando una sartén, precaliente la sartén por completo. Cocine el bistec muy rápido, de forma que quede carbonizado por fuera, pero aún raro / crudo en el medio. Voltea y repite.
Probablemente la forma más práctica de hacer esto en casa es usar una sartén de hierro fundido en una estufa. Si haces esto, ten en cuenta que el filete despedirá una gran cantidad de humo. Plan en consecuencia. (Abra las ventanas, encienda el cofre, etc.)
