Le das propina al camarero cuando te gusta su servicio. ¿No debería darle propina al chef cuando le gusta la comida?

Si todavía no es una práctica arraigada como dejar a los camareros, ¡¡¡POR FAVOR, NO !!! Seguramente no estás sugiriendo que deberíamos darle propina al chef por separado. ¿Ya no es necesario hacer dos pagos por separado en un restaurante (uno el recibo oficial de comida y el otro un consejo “obligatorio” para el mesero) ya suficientemente malo? Si se supone que el chef debe recibir el pago, déjelo que venga de la cuenta oficial del restaurante. Si va a recibir una propina, debe ser del único consejo que pagamos. Entiendo que hay una práctica de consejo para el personal de cocina. Por favor, no hagas la tonta sugerencia de consejos separados para cada grupo de personal en un restaurante (chef, ayudante de cocina, lavaplatos, busser, corredor de alimentos, cantinero, anfitrión, etc.). Será una pesadilla absoluta para nosotros, los comensales, deducir la cantidad apropiada de propinas por separado. El personal de espera recibe un salario por hora muy bajo y no hay ningún incentivo para cambiar esto debido a la cultura de propinas. Y las cosas no cambiarán mientras los estadounidenses sigan apoyando la propina. Si comienzas una cultura de inclinar al chef, muy pronto los chefs también terminarán como los camareros. Los dueños de restaurantes no tendrán ningún interés en pagar buenos salarios a los chefs y se espera que lo compensen con consejos como el personal de espera. Me gustaría ver a Estados Unidos suprimiendo propinas para que los comensales realicen solo un único pago oficial que debería cubrir los sueldos / salarios de todo el personal de un restaurante. Será mucho menos estresante para los clientes.

Me encanta tu forma de pensar: he aquí algunos pensamientos rápidos:

¡Sí! ¡Absolutamente! Consejo al chef! Esto no es una exageración en contra de los servidores, pero es mejor entregar la propina directamente a la persona a quien se dirige. Habiendo dicho eso:

En muchos estados, es completamente ilegal, o un área gris / gris legal corporativa, si los chefs, cocineros, lavaplatos, gerentes, etc. pueden recibir propinas. Sé que es extraño, estoy seguro de que hay razones históricas interesantes para ello, pero para el propósito de su pregunta, puede encontrar “Así es como es”.

He visto a cocineros y personal de cocina rechazar consejos más de unas pocas veces en mi vida, o inmediatamente se los paso a otra persona. De nuevo, es extraño, pero prepárate para que esto suceda. Puedo imaginar razones para este comportamiento, pero realmente no sé exactamente por qué algunos se niegan.

¡Nunca está de más intentarlo!

Muchos chefs tienen una participación en la propiedad, o un acuerdo de participación en los beneficios, o alguna otra estructura de incentivos establecida. Si no le quitan dinero en efectivo, puede seguir escribiendo críticas maravillosas y elocuentes en uno o, idealmente, en muchos sitios de reseñas de restaurantes.

No me venden el valor de los sitios de reseñas de restaurantes (eso es por otra pregunta), pero en el mercado actual, realmente importan para proporcionar trabajo constante y aumentos salariales para el personal de cocina.

Me he encontrado con muchos invitados que dicen que escribirán buenas críticas … pero nunca veo el seguimiento en los principales sitios.

(Su sitio de revisión local, TripAdvisor, Yelp, Open Table, Zagat y Google son los más importantes que se me ocurren en este momento)

Si realmente desea ir más allá, busque la dirección del restaurante y envíe una tarjeta de regalo, dirigida al chef o la cocina, para un local de pizza local. Incluso en el lugar número 1 de la ciudad, el personal de la cocina puede cansarse de la comida disponible. Darle un impulso a su líder para una fiesta de pizza puede marcar una gran diferencia para un chef, una cocina y un restaurante completo.

Una tarjeta de regalo de pizza dirigida anónimamente es probablemente lo suficientemente vaga como para pasar desapercibida incluso en el restaurante de cadenas corporativas que más respeta la ley y sigue las reglas del mundo.

Yo digo que no, y aquí está el porqué. El consejo para el servidor se considera parte de sus salarios … su salario es muy bajo. Es legal hacer eso. No es legal pagar salarios bajos a un chef. Deben pagarse de acuerdo con el salario mínimo, o más.

No, son generosos y pagados y disfrutan de una posición particular. Merecen un regalo y no propina.