Antes de descubrir cuál es la forma más rápida de aprender a cocinar, es importante definir lo que quiere decir con la cocina. En mi experiencia, la gente generalmente se instala en uno de los dos campamentos cuando se trata de cocinar; cocineros de procedimiento y cocineros mecanicistas.
Cocineros procesales
Este es el grupo en el que la mayoría de la gente comienza. Busca una receta para algo que desea comer y sigue las instrucciones hasta que termine la comida. La porción de aprender a cocinar se centra en la comprensión de los usos de la cocina del idioma, la familiaridad con diversos equipos y la eficiencia en la cocina.
Cocinar, en este sentido, es poder seguir una lista de pasos detallados con precisión. Funciona para muchas personas y no requiere mucho esfuerzo por parte del cocinero, por lo que muchas personas comienzan de esta manera.
Cocineros mecanicistas
Este tipo de enfoque de la cocina no se basa en los siguientes pasos relacionados con la creación de un plato. En cambio, se centran en por qué se realizan ciertas acciones. La idea es que al aprender por qué haces muchas cosas pequeñas, puedes crear comida sin tener que seguir una receta.
Por ejemplo, un cocinero mecánico sabría qué sucede cuando mezclas harina y agua de uso múltiple y aplicas ese conocimiento para lograr un determinado resultado (integridad y estructura del pan, etc.).
Pros y Con
Ninguno de los tipos es mejor que otro, ya que generalmente se reduce a la meta del individuo. Si quiere aprender a cocinar para alimentarse y ahorrar dinero, el enfoque mecanicista probablemente no lo ayudará mucho. Toma demasiado tiempo y puede terminar con muchos platos no comestibles. Del mismo modo, si desea crear nuevos platos, permanecer en el campamento de procedimientos no lo llevará demasiado lejos, pero es más fácil aprender rápidamente, requiere menos recursos y, en general, tiene más platos comestibles antes.
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La forma más rápida de aprender a cocinar: procedural
En mi opinión, comienza a hacer platos de pasta simples. Es fácil, sabroso y te enseña algunas técnicas esenciales de cocina. Esto es lo que les digo a las personas cuando comienzan:
- Cocine algunas porciones de spagetti por 9-12 minutos.
- Mientras está cocinando, corte alrededor de una taza de cebollas blancas o amarillas.
- Rebana aproximadamente media taza de champiñones.
- Cocine un poco de carne de res molida / pollo / pavo hasta que esté completamente cocida y se vea marrón. Retire el exceso de grasa de la carne.
- Mientras está cocinando, cuela los fideos.
- Combina todo, incluida la salsa de tomate, y caliéntalo
Te enseña a cronometrar lo que haces para no perder tu valioso tiempo, te familiariza con el cuchillo y te da espacio para mejorar tu técnica.
La forma más rápida de aprender a cocinar: mecanicista
No hay una forma rápida de comenzar, pero hay algunos conceptos que debe comprender con firmeza. Incluyen:
- Mantequilla: ¿Cuál es el efecto del frío frente a la temperatura ambiente frente a la mantequilla clarificada en la cocina?
- Reacción de Maillard: ¿Qué es y por qué hace que las cosas sepan tan bien? A veces incorrectamente llamado carne caramelizante
- Harina: ¿Cómo afectan los niveles de proteínas y el gluten a la estructura?
- Agua: ¿Cómo afecta el agua a los alimentos en diferentes métodos de cocción (horneado, fritura, etc.)?
- Calor: ¿Cuál es el efecto del calor en los alimentos a diversas temperaturas y tiempos?
- Freír: ¿Qué está pasando y cómo juega la temperatura un papel?
- Herramientas: ¿Por qué las herramientas (cuchillos, utensilios de cocina, etc.) están diseñadas tal como son?