Me gusta mucho este: pollo al curry balinés
Necesitará:
- Pieza de jengibre de 4 cm
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de cebollas de primavera
- 2 chiles rojos frescos
- 40 g de anacardos
- 4 hojas de lima kaffir
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 300 g de setas de ostra
- 1 mango maduro
- 3 x 200 g de pechugas de pollo de granja sin piel
- aceite de oliva
- 500 g de judías verdes finas
- 2 limas
- 1 lata de 400 ml de leche de coco clara
- 450g de arroz basmati
- Col rizada 250g
- 2 palitos de limoncillo
Método
- Pele el jengibre y el ajo, corte las cebolletas, parta a la mitad y desgrane 1 chile, luego cocine y ablande todo en una cazuela grande a fuego medio-alto con los anacardos hasta que todo esté empezando a atrapar, lanzando con frecuencia.
- Incline en una licuadora con las hojas de lima, cúrcuma, salsa de pescado, 1 cucharadita de pimienta negra y una pizca de sal marina y blitz en una pasta.
- Regrese la sartén a fuego medio y seque los champiñones durante 5 minutos para que se vuelvan dorados y nueces.
- Corta las mejillas del mango y la cáscara, luego corta las pechugas de mango y de pollo en rodajas de 1 cm.
- Retire los champiñones a un plato, luego agregue 1 cucharada de aceite y la pasta a la sartén. Revuelva y fríe durante 1 minuto para obtener los sabores, luego agregue el pollo y el mango y saltee durante 5 minutos.
- Corta a la mitad las judías verdes y agrega a la sartén, devolviendo los champiñones también. Exprima el jugo de 1 lima, vierta la leche de coco, agite un chorro de agua alrededor de la lata vacía y vierta en la sartén.
- Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que espese un poco, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y sazone a la perfección.
- Mientras tanto, cocine el arroz en una sartén grande con agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete.
- Tire de las hojas de col rizada de los tallos, triture en trozos pequeños y colóquelos en la bandeja de arroz después de 5 minutos para que se cocinen y agregue color.
- Golpea las varillas de limoncillo en tu superficie de trabajo para aplastarlas, luego quita la dura capa exterior. Divide a la mitad y desgrana el chile restante y pásalo súper finamente con el limoncillo.
- Escurrir el arroz y servir con el curry, con una pizca de hierba de limón y chile, a su gusto, y con rodajas de limón en el lado, para apretar.
