¿Cuál es el plato turco más difícil de hacer?

El plato que una vez fue la medida de la capacidad de una mujer para cocinar es Börek.

Esto está hecho de láminas de pasta muy finas llamadas yufka, como phyllo, pero no es lo mismo. La (s) hoja (s) de pastelería están envueltas alrededor de un relleno, por lo general de carne o queso molido sazonado, aunque hay otros rellenos. Toda la pieza se fríe o hornea.

La ilustración de arriba muestra solo una forma, Sigara böreği (cigarrillo börek)
Hay muchas formas diferentes y estilos diferentes de cocinarlos, incluidos algunos que son hervidos, conceptualmente similares a los raviolis o pirogi.

La cocina turca, aunque a menudo es bastante simple en preparación, tiene varios platos que toman mucho tiempo para hacer. Una de ellas es hunkar beğendi (delicia del sultán), que requiere un char, luego puré de berenjena junto con un queso recién rallado y luego un cordero guisado.

Un postre diabólico, Tavuk göğsü, requiere que una pechuga de pollo sea cocida a fuego lento, machacada en un mortero para separar las fibras, luego mezclada en un budín de harina de arroz que luego se enfría y se corta en trozos, a menudo con especias decorativas añadidas parte superior.

Según Wikipedia, los “chefs del sultán otomano fueron probados y contratados por su método de cocinar el arroz”. Presumiblemente, la preparación de un buen pilav se consideró lo suficientemente desafiante como para suponer que si podía hacerlo, también podría hacer las otras cosas …

Kunefe es todo un desafío, con trigo triturado relleno de queso derretido y empapado en almíbar. Tandir (cordero o cabra lento asado bajo tierra) es también un plato arduo pero que vale la pena.