Preparación de alimentos: ¿Cuál es la diferencia entre rallar y rebanar?

Las verduras y los quesos rallados tienden a tener una apariencia más uniforme que sus contrapartes en rodajas.
Un rallador producirá las diminutas astillas deseadas mucho más rápido que un cuchillo.
Es mucho más probable que te cortes con un cuchillo que con un rallador. Esto no quiere decir que debes ser descuidado con un rallador. Puedes obtener algunos rasguños bastante desagradables de un rallador, si no ejerces precaución y sentido común. Respeta todos los materiales de corte en tu cocina, y ahorrarás una tonelada en Band Aids.
Puedes obtener astillas mucho más pequeñas con un rallador que con un cuchillo, excepto cuando se requiera picadillo. Un rallador es incapaz de picar. Una excepción a la ralladura es la nuez moscada, que producirá una textura casi polvorienta.
El corte es mucho más versátil que rallar. Puede cortar casi cualquier cosa (salvo alimentos congelados y huesos) en prácticamente cualquier forma imaginable. Grating tiene un uso limitado. No se puede rallar carne, por ejemplo. Bueno, tal vez podrías, pero nunca lo he visto o escuchado que se haga.
No puedes rallar con un cuchillo.
Sin embargo, puede cortar con un rallador (caja) (generalmente hay una sola protuberancia en uno de los lados).
Para el cocinero principiante (con habilidades limitadas de cuchillo), un rallador de caja es mucho más fácil de usar que un cuchillo.

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Cortar es cortar piezas anchas y delgadas, utilizando un cuchillo o cuchilla para hacer cortes simples.

Rejilla utiliza múltiples pequeños bordes de corte para producir piezas pequeñas cortadas.

Jim Gordon

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