Lo mejor siempre es una respuesta difícil ya que cocinar es muy subjetivo. Un dragado en harina, un freír en mantequilla, un poco de limón, alcaparras y perejil son clásicos.
Cosas que no hacer:
No cocine demasiado el patín. Esto lo hará masticable y desagradable.
No envejecerlo. Cocine lo más pronto posible. Los patines excretan urea a través de su piel para que la carne tome un olor a amoniaco rápidamente.
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No hay mejor manera. Es una cuestión de preferencia personal, me gusta freír rápidamente o saltear pelucas de skate y terminar con mantequilla negra.
Lo tuve en París hervido a fuego lento en una salsa de mantequilla / vino, con un toque de limón y alcaparras. ¡Fue increíble!
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