No puedo comentar sobre la pizza de Chicago, ya que nunca he sido de ellos.
Sin embargo, la calidad de pizza “corner” de NY es una función tanto de su ubicación dentro de la ciudad como del estilo de New York Pizza que está buscando (ya sea una buena tajada, como en Famous Joe’s, o una clásica tarta fina, como El pastel de Nick, o incluso uno de tipo neopolitano, como el de Luzzo).
Por ejemplo, Midtown Manhattan tiene una pizzería terrible, que no está a la altura de la reputación general de la pizza en la ciudad. Trabajé y viví en Midtown por un tiempo, y nunca pude encontrar una porción decente de “esquina”. En Midtown, la mayoría de las tiendas “de la esquina” son delis, “Ray’s” o pizzerías de cadena; encontrar una pizza de “Sal’ls” o “Brother’s” es realmente difícil.
El centro de la ciudad es un poco diferente, tal vez porque los alquileres son más baratos para las empresas minoristas. Incluso entonces, no he encontrado demasiados sectores “promedio” que sean bastante buenos. Algunos lugares se destacan porque ya están altamente calificados, pero yo diría que estos son lugares excelentes, no lugares promedio.
Outerboroughs son su mejor apuesta para una buena porción. Viví en el Bronx por un tiempo y normalmente se puede encontrar una buena porción en una pizzería de “esquina”. No se parecía en nada al estilo de Nueva York de fina corteza que es famoso, pero estas rebanadas fueron lo suficientemente buenas. Diría lo mismo sobre Staten Island; los lugares de esquina promedio serán una buena porción. Sin embargo, en su mayor parte, ninguna pizzería “de esquina” en Nueva York venderá una porción de pizzería “clásica” como la de Grimaldi o DeNino’s. Sin embargo, una pizzería “promedio” está algo cerca de una pizzería que hace una porción superior a la media, como Louie y Ernie’s o Stromboli en la universidad.
No he encontrado una pizzería promedio que haga un pastel de tipo neopolitano, como un pastel que obtendrías en Luzzo’s.
