¿Qué me estoy perdiendo?
Lo esencial:
- Sal, pimienta negra
- Un pimiento picante Cayenne es bueno.
- Una mezcla de curry. Penzey es decente. O crea el tuyo
- Comino
- Romero
- Tomillo
- Clavos de olor
- Canela
- Vainilla. Asegúrate de derrochar por las cosas reales.
- hojas de laurel
- Una “mezcla italiana”, aunque eso es una tontería. Pero si va por lo esencial, al menos tenga la mierda Mccormick de condimentos italianos para que pueda sacar una salsa comestible italiana.
No tan básico:
- Cúrcuma
- Pimienta de Jamaica
- Cilantro
- Cardamomo
- Nuez moscada
- Pimenton; dulce y picante
- Hojas de orégano, secas
- Mejorana
- Estragón, secado
- Tomillo, secado
- Semilla de apio
- una mezcla de Garam Masala; Solo hice lo mío una vez, uso mezclas compradas en la tienda y amo el sabor. Pero si no le gusta el curry o la comida india, sáltelo.
- Todo para triturar o tostar para condimentar: semillas de comino, granos de pimienta, clavos de olor, bayas enteras de pimienta, semillas de cilantro, canela, pimienta blanca, semillas de mostaza, etc. Siempre mejor que fresco. También tenga semillas de mostaza a mano para hacer su propia mostaza.
- Azafrán. Para el color, no para el sabor. Ok para saltear
Freshies:
Hierbas que debes cultivar frescas o comprar frescas. En general, la mayoría son los mejores frescos.
- Epazote. Una hierba mexicana, no muy seca, pero totalmente sorprendente cuando está fresca. No hay sustituto disponible.
- Albahaca. Si no es fresco, no vale la pena. Albahaca tailandesa, también; hay numerosas variedades de albahaca
- Perejil. Da un sabor increíblemente verde a las ensaladas, y un agradable final fresco a los platos cocinados.
- Orégano. Fácil de cultivar, buena cobertura del suelo.
- Menta; fácil de cultivar, aunque puede ser invasivo. Incluye menta, hierbabuena e incluso bálsamo de limón y hierba gatera.
- Cilantro
- eneldo
- Estragón
Raíces Freshie:
- Ajo
- Jengibre
- Rábano picante
