Hornear: ¿Cuál es la mejor receta para los panqueques de papa?

Bueno, depende de la versión que prefieras. Los latkes son muy diferentes de lo que se conoce en checo como “bramborák” y en Eslovaquia como “haruľa”.
Personalmente prefiero una versión regional de Czechia llamada “sejkory”.
Tomo aproximadamente 10 papas medianas peladas de Yukon Gold molidas en polvo. No demasiado grosero, no demasiado fino.
4 huevos enteros. Cuantos más huevos, mejor, pero no exageres. No quieres terminar con una tortilla.
Un montón de ajo, al menos 10 dientes. Cuanto más, mejor, pero ese es solo mi gusto.
Mejorana en cantidades generosas, sal al gusto.
Mezcle bien juntos.
Freír en una sartén preferiblemente en aceite de canola a fuego medio, girando a la mitad. Por lo general, hago tres panqueques pequeños en una sartén de 10 “para obtener la mayor cantidad posible de borde. Asegúrese de mezclar la masa nuevamente antes de tomar cada nueva masa para freír para incorporar todo el líquido que se acumula en el fondo de su tazón.
Tenga en cuenta que la masa no contiene harina. Hace que el resultado sea ligero y crujiente.
Puede colocar los panqueques terminados en una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. O no. Cualquiera que sea tu preferencia.
¡Buen provecho!