Hornear: ¿Cuál es la mejor mezcla de harina sin gluten para pasteles?

Hay muchas mezclas de harina que hacen excelentes pasteles sin gluten. Se trata de las proporciones. Si está buscando recetas específicas de pasteles sin gluten, ¡entonces tengo algunas recomendaciones!

  • El pastel de funfetti sin gluten es divertido para los cumpleaños, ya que tienen un colorido arcoiris dentro. Puedes rociarlo con chispas en el exterior para que se vea aún más festivo.
  • El pastel de terciopelo rojo sin gluten es bueno para aniversarios, el día de San Valentín o Navidad, porque tiene un color rojo rubí. Puede decorarlo con remolinos de glaseado en forma de rosa en el exterior para hacerlo aún más romántico.
  • El pastel de zanahoria sin gluten es ideal para la Pascua o cualquier celebración de primavera, debido al sabor fresco de la zanahoria. Puedes enfriarlo con glaseado de vainilla para darle dulzura.
  • El pastel de coco sin gluten es perfecto para las duchas nupciales, ya que tiene una coloración nítida y blanca que puede combinar fácilmente con sus decoraciones.

Recientemente, reuní una lista de mis recetas favoritas de pastel sin gluten en nuestro blog de alimentos. ¡Siéntete libre de echarle un vistazo y obtener algunas ideas!

Obtenga las recetas aquí: 10 Recetas de pastel de cumpleaños sin gluten

No soy un gran admirador de las mezclas comerciales de harina. A menudo contienen goma de xantano que escuchará una y otra vez que necesita pero no lo hace. Encuentro que le da a los productos horneados un sabor comprado en la tienda y tiende a hacerlos demasiado masticables, un problema común citado por la comunidad libre de gluten. Si desea hacer su propia mezcla, tengo recetas de harinas para pasteles y galletas en Harina de harina. Hay incluso uno para harina de torta.

Un punto más, las mezclas disponibles son para harina de uso múltiple. Yo, y descargo de responsabilidad, esta es mi opinión, creo que es ingenuo esperar que una mezcla multiuso funcione bien en todos los casos. Los panaderos profesionales usan harina adecuada para este propósito, es decir, harina para pan, harina para pasteles, harina para pastelería, etc. Siento que los panaderos sin gluten se ubican en algún lugar entre un panadero casero y un panadero profesional para hacer productos horneados sin gluten realmente buenos. para intensificar su juego un poco.

Hay un gran libro de cocina de GF publicado por el Culinary Institute of America llamado “free-free horneado” (Gluten-Free Baking con The Culinary Institute of America: 150 sabrosas recetas del primer colegio culinario del mundo: Richard J. Coppedge Jr .: 9781598696134: Amazon. com: Books) que proporciona varias mezclas de harina diferentes para diferentes necesidades de horneado. Solo necesita asegurarse de tener acceso a una tienda de abarrotes que lleve algunas harinas menos convencionales.

Si desea un buen pastel de chocolate GF, para la cantidad de harina use harina / harina de almendra; para la cantidad de chocolate, use una proporción del 50% de un buen compuesto de chocolate negro (derretido, por supuesto) y 50% de un cacao en polvo de buena calidad, y manteca para grasa.
Use el resto de la receta tal como está. Esto te dará una torta densa, pero es el mejor sabor en GF. Es como un cruce entre un brownie y un financiero. Personalmente, me encanta.
Ps El uso de harina de almendras obviamente es una declaración de alérgenos. Así que asegúrese de que quien come no tenga alergia a las nueces.

Pruebe el arroz integral y la avena … ¡Ideal para galletas! Oh, usa 100 g de harina de arroz integral y 25-50 g de avena molida … Déjame saber cómo funciona …