¿Cuáles son algunos buenos platos sencillos o recetas que usan salsa de pescado?

Incluso los asiáticos no saben qué hacer con él (a menos que, por supuesto, seas vietnamita o tailandés, en cuyo caso lo usas todo el tiempo). 🙂

Vi un documental sobre cómo se hace esto y es verdaderamente repugnante (básicamente, el pescado se dejó pudrir [es decir, el fermento]). Esto se mantendrá indefinidamente así que, claramente, si no hace nada, estará en su estante hasta bien entrada la jubilación.

Lo primero que viene a la mente es una salsa vietnamita . Es posible que haya probado los rollos de primavera delgados envueltos en papel de arroz con fideos de arroz, menta, albahaca, carne de barbacoa, brotes de soja. Nada mágico sobre los ingredientes para la tirada de primavera (puede encontrar uno fácilmente en línea y no equivocarse). La salsa de inmersión, sin embargo, es lo que lo junta todo.

• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua tibia
• 1/4 taza de salsa de pescado
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 1/2 de lima, jugo
• 3-4 dientes de ajo picados
• 2-3 ají tailandés, picado

Direcciones:
1) En un recipiente pequeño y sellable, combine el agua y el azúcar y revuelva para disolver el azúcar. Agregue la salsa de pescado, el vinagre y el jugo de lima y mezcle. Ajusta los sabores al gusto. 2) Agregue el ajo y la pimienta de chile. La salsa se puede almacenar a temperatura ambiente, si se sirve el mismo día. De lo contrario, guárdelo en el refrigerador. Hace alrededor de 1 1/2 tazas

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Pad Thai Noodles es otro plato popular y relativamente simple que utiliza salsa de pescado.
http://thaifood.about.com/od/qui …

Creo que la aplicación más directa de la salsa de pescado es usarla en una salsa de inmersión, como ha descrito Garrick. Los tailandeses tienen una versión más sencilla, pero también mucho más agresiva. Solo corte los chillis de ojo de ave directamente en la salsa de pescado, y ahí la tiene – prik nam pla, o como me gusta llamarlo, un momento delicioso.

Para una receta súper fácil que muestra el sabor de la salsa de pescado y demuestra su capacidad para trabajar con otros ingredientes, ¿por qué no probar una versión tailandesa de huevos fritos? En este caso, huevos fritos. Trabajarás con calor, por lo que es un poco más complicado que mezclar una salsa de inmersión, pero es bastante fácil y una excelente forma de impresionar a tus amigos si estás intentando hacer una cena rápida. Es un poco pecaminoso, pero puede tratar de estar lo más saludable posible usando un aceite vegetal fresco. Me gusta usar canola ya que tiene un sabor neutro que puede permitir que la comida hable por sí misma.

Vierta aceite en una sartén a una profundidad de aproximadamente una pulgada. Enciende el fuego. Mientras el aceite se está calentando, prepare los huevos. (¡Su sartén debe ser lo suficientemente grande para acomodar los huevos! De lo contrario, fríalos en lotes más pequeños).

Rompe dos huevos en un tazón. Agregue dos o tres cucharaditas (dependiendo de qué tan salada sea su marca y qué tan picante le guste el sabor) de salsa de pescado y una cucharadita de azúcar. Golpee vigorosamente; desea incorporar un poco de aire en los huevos para que se ablanden cuando se los introduce al calor.

Prueba el calor Pega un par de palillos de freír de madera en el aceite. Deben aparecer pequeñas burbujas donde el aceite entra en contacto con los huevos. Si no, el aceite todavía no está lo suficientemente caliente. Espera un poco más.

Cuando el aceite está lo suficientemente caliente, estás listo para freír tus huevos. Con un movimiento rápido, vierta la mezcla de huevo en el aceite. Si el calor es el correcto, debe crepitar y florecer en una tortilla marrón dorada. Déjalo durante aproximadamente 30-45 segundos para que los bordes se ablanden. Luego dale la vuelta y haz lo mismo para el otro lado. Cuando termine, quítelo del aceite y colóquelo en un plato forrado con papel de cocina.

Coma con arroz y una dosis saludable de prik nam pla (o su salsa picante favorita).

Trozos de pollo frito rápido estilo tailandés o calamares o vieiras o camarones o pescado

– saltee un poco de cebolla blanca o cebolla de verdeo al tamaño de lo que sea que sea su proteína, agregue un chile caliente cortado en trozos o cortado en cubitos o picado como lo desee, cocine por un momento más.
– agregue a la sartén y saltee pedazos de carne de pollo oscura o mitades de camarones o calamares con flor de ave o vieiras o trozos de pescado.
– agregue un TBSP de buena salsa de pescado asiático y una medida igual de azúcar (marrón), y revuelva. Pruebe y agregue soja o sal según lo desee. (Si debe tener una salsa, agregue un poco de agua / caldo / caldo y luego un poco de pasta de almidón de maíz, caliente hasta que esté lista)
– sirva con arroz, y una verdura o ensalada.