Gran Bretaña: ¿Cuál es la diferencia entre un panecillo inglés y un bollo?

En primer lugar, ambos se cocinan en una placa calefactora dentro de los anillos.

Los muffins están hechos de una masa de pan suave, a menudo enriquecida con huevos y / o leche. La masa es demasiado suave para formar una forma de barra, pero todavía es masa.

Los bollos se hacen con un batido de levadura y se les permite subir con esta fermentación. La mezcla es mucho más líquida que para muffins. Si no se pusiera en un anillo, fluiría sobre la placa caliente como un panqueque. Para hacer que la mezcla suba aún más, se mezcla el polvo de hornear justo antes de cocinarlo.

El dióxido de carbono en la mezcla forma agujeros en la estructura hacia la parte superior del panecillo. Al derretir mantequilla sobre un bollo caliente fluye por estos agujeros. Delicioso.

La pasta para bollos se puede utilizar sin plataformas, formando lo que se conoce localmente como piklets.

Me he vuelto intolerante al gluten en los últimos años, y he descubierto por experiencia que es más fácil hacer muffins y bollos sin gluten aceptables que el pan normal.

Los bollos son suaves. La mantequilla derretida recorre la superficie resbaladiza, llenando cada pequeña grieta con un cráter de ruch yumminess. Los muffins ingleses son toscos, la mantequilla nunca se extiende uniformemente y las migas se pegan al cuchillo. Es como la seda contra la arpillera. Ni siquiera me haga comenzar la diferencia en la forma en que la miel se propaga …

Las magdalenas inglesas se fríen en ambos lados; los bollos se fríen en un solo lado. Ambos se cocinan en una sartén o parrilla en la parte superior de la estufa, no se cuecen al horno.