La cáscara tiende a ser un poco más delgada, no estoy seguro de si es más o menos amarga, pero la médula blanca debajo es generalmente la parte más amarga. Los limones Meyer tienen un jugo más dulce que los limones comunes, ya que son un híbrido entre los limones y las mandarinas. Obtendrá un sabor de limón ligeramente diferente, pero debería sustituirlo muy bien.
Una cosa a tener en cuenta: como los limones Meyer son típicamente más pequeños que los limones comunes, si la receta requiere jugo, es posible que necesite un número diferente.
¿Es aconsejable usar la ralladura de limón Meyer y / o el jugo en la cocción?
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Los limones Meyer son ideales para hornear. Los amo. De hecho, desearía ser tú; No puedo conseguirlos en mi área. No te preocupes demasiado por la amargura. Un tiempo de cocción lo suficientemente largo y una cantidad decente de azúcar lo cubrirán fácilmente. De lo contrario, el sabor es excelente, y como dijo Louise, más dulce. Usted no terminará con barras de limón ácidas fácilmente, es la idea básica.
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