Esta es la receta original presentada como Traditional Ragu Bolognese en 1982 en la Cámara de Comercio de Bolonia:
http://www.youtube.com/user/yell…
La receta del video se ve bien, lo único que creo que no estoy de acuerdo son los espaguetis (demasiado resbaladizos para Ragu), es una especie de combinación falsa.
Soy de Bolonia y no recuerdo haber comido espagueti con ragu (probablemente he comido ragu 3 / 4,000 veces en mi vida 🙂)
Si es posible, use tagliatelle. Si no está disponible, preferiría optar por Penne Rigate o Fusilli.
