Por lo general, la salsa de soja japonesa es mejor como salsa o aderezo que la salsa de soja china. Es un poco más ligero y más afrutado, y menos robusto en sabor. La salsa de soja china es un mejor ingrediente en los alimentos y adobos. Dicho esto, ciertas salsas robustas, como las de albóndigas, pueden beneficiarse de la salsa de soja china. Para los pescados al vapor y otros platos similares, las mejores salsas de soja cantonesas con sabor son las mejores.
Dicho esto, dado que generalmente soy demasiado perezoso para comprar la mejor salsa de soya para cualquier necesidad en particular, suelo comprar la soja Yamato oscura para uso diario y comprar botellas pequeñas de premium para salsas:
