En realidad no, excepto en la medida en que EE. UU. Tiene más restaurantes chinos que otras partes de “Occidente”.
Los patrones de la emigración china antes de la Segunda Guerra Mundial estaban fuertemente determinados por el sistema de “Puerto de Tratado” y las esferas de influencia establecidas en esas áreas por los países occidentales a partir de la década de 1850. (EE. UU. No tenía acceso exclusivo a puertos de tratados específicos y no tenía una esfera de influencia reconocida, pero estableció enlaces comerciales en Cantón y Shanghai). Desde la Segunda Guerra Mundial, los orígenes de la emigración se han diversificado un tanto, aunque los “factores de atracción” han continuado extrayendo de las fuentes tradicionales.
Dado que el comercio y el acceso de Estados Unidos a China desde 1840 hasta 1930 se centraron principalmente en Cantón (Guangdong) y el área circundante, la mayoría de los inmigrantes chinos en los EE. UU. Y sus descendientes trajeron el estilo culinario cantonés y el dialecto cantonés. http://marratapa.weebly.com/uplo…
Otros países “occidentales” tenían diferentes patrones de inmigración desde China (algunos permitieron muy poco) y pueden tener diferentes patrones de dialecto culinario y de idioma chino.
En las últimas décadas, las influencias políticas chinas y los cambios en los patrones de emigración han diversificado los sectores de restaurantes chinos de diferentes países. Probablemente la segunda ola principal de inmigración china a los Estados Unidos provino de las provincias de la montaña del sur a través de Taiwán, trayendo la cocina de Sichuan con hablantes de chino mandarín.
