¿Cuáles son las mejores recetas para el pudín de pan salado?

Hugh Acheson, un juez de Top Chef , jura por este Pudín de pan de puerro. Es crujiente en los bordes, pero cuando cavas, es tierno, salado y casi como un soufflé. Lo hice para Acción de Gracias y todavía estoy soñando con eso meses después …

Aquí está la versión que no es realmente una receta:

1. Los crotones: si está usando pan fresco, primero tendrá que tostarlo para evitar un postre mojado. Así que cubra su pan (preferiblemente algo liviano y esponjoso, como jalá o brioche), rocíe con aceite de oliva, y tírelo en un horno caliente durante 10 minutos, hasta que los cubos estén dorados y crujientes.

2. Los puerros: Mientras tanto, cocinarás los puerros en una sartén, con un poco de agua. La idea aquí es a vapor, en lugar de marrón.

3. La mezcla: mezcle los ingredientes para la base de crema. Hugh Acheson usa una combinación de huevos, yemas, leche y crema espesa, pero como regla general, utilizo un huevo por cada cuarto de taza de lácteos.

4. Arme todo: mezcle los croutons, los puerros y la mezcla todos juntos, colóquelos en una fuente para horno y hornee hasta que el budín de pan esté dorado y crujiente encima, alrededor de media hora.

Tuve la suerte de ver realmente a Hugh hacer su famoso budín de pan en persona (¡la ventaja de ser un editor de alimentos!), Pero también hay un video paso a paso: Pudín de pan de puerro por Hugh Acheson (Heads-up: You ‘ Necesitaré una prueba de 30 días para acceder a él)