En el paquete local de Google, ¿cuál es la mejor manera de optimizar (clasificar) términos singulares y plurales, por ejemplo, restaurante italiano / restaurantes italianos?

Siempre haga la versión singular a menos que tenga múltiples ubicaciones. Google es lo suficientemente inteligente como para entender que usted es un único restaurante italiano, y también se incluiría en una búsqueda más general en la que alguien inicialmente usaría la versión plural.