Suponiendo que todavía está en el restaurante, debe guardarlos hasta que ya no los necesite.
Suponiendo que realmente está hablando de sobras (su fraseología no es muy clara), se mantendrán mientras el plato sea comestible (tal vez un poco más, pero ¿de qué sirve la salsa sin el entrante?). Los alimentos cocinados adecuadamente refrigerados deben durar alrededor de cuatro o cinco días.
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Por lo general, la salsa se llevará con el plato principal. Si desea mantener la salsa para disfrutarla más tarde, es muy poco probable que el camarero diga que no.
Diría que no más de un par de días. No es como si la salsa se guardara en una botella / recipiente adecuado. Esas copas no las mantienen frescas.
Hasta el final de la comida, cuando se eliminan de la mesa junto con su plato.
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