Es difícil generalizar una respuesta a esta pregunta, ya que naturalmente habrá un amplio espectro en la calidad de los muchos miles de restaurantes indios en todo Estados Unidos. Además, ¿qué significa exactamente “bueno”? ¿Se refiere principalmente a la autenticidad de la cocina, o se refiere a qué tan “deliciosa” es la comida (basada en clientes recurrentes y críticas favorables, o la falta de ella)?
Nunca he viajado a India, así que no tengo un punto de referencia contra el cual juzgar la verdadera autenticidad de los restaurantes indios. Sin embargo, tengo bastante experiencia gastronómica en una cantidad significativa de restaurantes indios (principalmente en San Francisco, Portland, Eugene y Corvallis). Mis restaurantes indios favoritos, al menos para mí, tienen comida increíblemente deliciosa (Roti Indian Bistro en el distrito West Portal de SF). Si tuviera que adivinar, diría que es muy probable que sea muy auténtico, ya que pertenece y está dirigido por personas que son hindúes y saben lo que es auténtico. Algunos de los otros restaurantes indios en los que he comido son también bastante buenos, y muy probablemente también sean razonablemente auténticos, quizás con algunos ajustes necesarios basados en los ingredientes locales disponibles y que pueden importarse sin perder su frescura y calidad originales. India Clay Oven en SF (en varios lugares), Tandoori Mahal cerca de Columbus y Kearny Streets en SF, y Swagat Indian Cuisine en Portland y Beaverton también son razonablemente buenos, pero considero que Roti Indian Bistro es uno o dos mejores (el mejor Nunca he tenido).
También he estado en algunos restaurantes indios no tan grandes, por lo general en ciudades más pequeñas que carecen de la masa crítica de clientes experimentados con paletas críticas. También existe la falta de competencia, por lo que no se ejerce suficiente presión sobre ellos como para dar prioridad a la autenticidad y la calidad.
