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> ROLLOS DE PRETZEL DE BAGEL Haga la masa como para palitos de pan encima de dejar que se levante Haga rodar la anchura de su dedo y el doble de la longitud haciéndola estrechar en anillos que pellizcan bien el extremo. Deje que se suban a bordo hasta que comiencen a levantarse. Llene la sartén grande y poco profunda medio llena de agua cuando esté muy caliente pero no hirviendo. Sople cuidadosamente de a uno por vez. Deje cocinar debajo del punto de ebullición en un lado, luego dé vuelta con espumadera en el otro y deje cocinar. Deben ser livianos para mantener su forma y no separarse cuando se maneja. Coloque en el horno caliente sobre una fina fuente de horno o en el piso limpio del horno y deje hornear hasta que estén crujientes y dorados.
Esto es de la edición de 1921. Puede que tengas que jugar con eso.