En pocas palabras, las microondas emitidas por el horno excitan agua, grasas y azúcares en la comida. El movimiento causa fricción, lo que conduce al calor. Es importante tener en cuenta que las microondas excitan casi todas las moléculas de agua, grasa, etc. simultáneamente desde adentro hacia afuera, a diferencia de un horno convencional que cocina los alimentos desde el exterior (el exterior se calienta, lo que hace que el interior calentarse lo que hace que el interior más profundo se caliente, etc.) Esto es lo que hace que los alimentos se cocinen más rápido.
Ver:
HowStuffWorks “Cocina en microondas”
Preguntas y respuestas: ¿Cómo funcionan las microondas?
