Me encanta fusionar cocinas étnicas cuando me siento creativo en la cocina. Como no puedo tolerar la harina de trigo, los platos de arroz de la cocina asiática e india son un factor en mis locos experimentos. De hecho, hay muchos componentes similares entre la comida española, mexicana y cajún, e India. Uno de los
muchas de las cosas más divertidas con las que he jugado fueron uttapam. Lo convertí en un plato de Cajun añadiendo pimiento rojo y cebolla al batido de dosa, salpicado con salchicha de pollo picante y condimento con sazonador Louisiana Cajun (no muy lejos de Chaat Masala). Y servido con remoulade en el lateral para mojar. ¡SANTO YUMMY, estuvo bueno!
Si desea modificar e intentar algo nuevo con un plato indio existente, ¿cuál sería?
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Preparé dosa de cebolla caramelizada con puré de guisantes verdes. Lo preparó para un picnic de un día para comer en el camino. Fue yumm. Dosa estaba lo suficientemente empapada con el puré y las cebollas caramelizadas estaban enterradas en la dosa 🙂 Las cebollas caramelizadas se dispararon en el sabor del plato 🙂
Receta:
Ingredientes
Dosa -1
Para puré de guisantes verdes:
1 diente de ajo
sal
5 onzas de guisantes congelados
1 a 2 cucharadas de nata
1 a 2 cucharadas de queso rallado
1/2 cucharadita de menta
Método:
Llene una olla con agua fría y agregue el diente de ajo. Llevar a ebullición y luego agregar sal y los guisantes. Cocine hasta que estén tiernos, escurra, y póngalo en un mezclador o licuadora, y agregue la crema (Amul), el queso y la menta. Haga puré los guisantes hasta que queden nudosos y revise el condimento, agregando sal si es necesario. Incline los guisantes en puré en un tazón (o en la sartén es probablemente una mejor idea) y cúbralos para mantenerlos calientes
Para la cebolla caramelizada:
Ingredientes:
2 cebollas grandes
1 taza de azúcar
sal
Vinagre balsámico – 1 cucharadita
Método:
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego lento. Agregue las cebollas y una buena pizca de sal y cocine muy lentamente durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se enganchen. …
Cuando las cebollas estén blandas y doradas, agregue azúcar y balsámico, esto iniciará el proceso de caramelización.
Si siente que las cebollas se pegan demasiado al fondo de la sartén, agregue una pequeña cantidad de agua, caldo o vino a la sartén y revuelva vigorosamente; esto se llama “deglazing”. El agua se evaporará casi de inmediato mientras afloja las rodajas de cebolla.
Para Dosa:
Cubra la Dosa con puré verde en la superficie. Agregue las cebollas caramelizadas y enrolle como la dosa de masala / cebolla.
Puedes comerlo como tal sin chutney 🙂
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