¿Cuáles son los pasos cruciales para hacer que el pesto tenga un sabor increíble y auténtico, clasificado en orden de prioridad?

Como en toda buena comida, lo principal es la calidad de los ingredientes, en este caso, principalmente el aceite de oliva y la albahaca, que deberían ser excelentes por sí mismos para hacer un gran pesto.
Para obtener los mejores resultados, NUNCA debe hacer su pesto con una licuadora, sino con un mortero. Es mucho trabajo, pero hace una gran diferencia. Por supuesto, puedes intentar cortar los ingredientes con un cuchillo, los resultados serán mejores que con una licuadora, pero no tan buenos como con el método tradicional.

Además de la respuesta de Ross, agregaría que la frescura de las hierbas y la calidad del aceite de oliva es muy importante. Las hierbas pierden sabor muy rápidamente. La idea del pesto es muy divertida. En nuestro restaurante, lo hacemos a menudo, variando las hierbas con lo que está fresco de nuestros agricultores. En este momento, estamos sirviendo una minestrone vegetariana con un ajedrea de verano y pesto de ajo de primavera. No te encierres en albahaca y piñones.

Suave pan tostado piñones

Maja y mortero de ingredientes secos

Mezcla de aceite a mano en ingredientes secos