No confiaría en una superficie antiadherente que haya sido rayada. Eso libera todos los productos químicos en el recubrimiento para entrar en su comida. Lo mismo si se usa calor muy alto.
Personalmente confío en el hierro fundido y acero inoxidable para mis necesidades de cocción en la estufa. Ventaja: ambos pueden pasar de la estufa al horno, suponiendo que el acero inoxidable no tenga asas de madera ni de plástico.
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