¿Es posible hacer una galleta con chispas de chocolate que no tenga fondo, es decir, una galleta con trocitos de chocolate por la que ambos lados se vean y conserven la textura del lado superior de una galleta con trocitos de chocolate?

Sí, eso es posible, en principio. Necesitarías un horno con una placa de ‘aire de hockey’; es decir, una placa que suspendería las cookies utilizando el flujo de aire forzado, con ese aire a la temperatura del horno. Sería útil una placa plana de ‘hockey sobre aire’, ya que produciría galletas planas.

No creo que exista tal cosa, pero puedo imaginar cómo se diseñaría. La parte más difícil sería construir una bomba de aire que pudiera tolerar las temperaturas de cocción. Estrictamente hablando, solo el impulsor y su cojinete necesitarían estar a la temperatura del horno, pero creo que todavía podría ser un desafío encontrar cojinetes como ese.

Dependiendo de exactamente lo que busca lograr, esto podría ser útil:

Reynolds Horno Bolsas

¿Tal vez podrías poner la masa en una bolsa y freírla?

No creo que sea posible obtener el aspecto porque, incluso si tienes un molde con sangrías, la textura será aún más plana y más morena que la superior. Y las fichas siempre estarán incrustadas en la masa en lugar de estar en la superficie. (Si agrega algunos al final para ver) Pero la textura es mucho más fácil de recrear. Obtener una bandeja para hornear de aire y cocinarlos por debajo. ¡Hago esto todo el tiempo y obtengo las galletas más suaves y húmedas de esta manera! Tal vez también use una receta con un poco de almidón de maíz. Es solo una cucharada o menos pero hace las galletas más suaves. Cuanto más suave es la cookie, más probable es que la parte superior e inferior sean similares.

Una bandeja de galletas de doble fondo puede ayudar si lo que quiere es incluso cocinar y no quemar el fondo. Sin embargo, seguirá siendo un fondo plano.

¿Qué pasaría si construyeses un horno con imanes de polos opuestos en todos los lados, de modo que pudieras colocar una pequeña bola de metal dentro y se suspendería en el aire? ¡Entonces podrías enrollar toda tu masa para galletas alrededor de esas pequeñas bolas de metal y cocinarlas mientras están suspendidas en el aire! Entonces, por supuesto, tendrías que sacar la bola de metal antes de comértela, ¡pero hipotéticamente cocinaría uniformemente por todos lados!

Sí, es posible si tienes un libro de cocina y puedes buscar todos los alimentos que piensas en hacer comida o cualquier otra cosa que estés a punto de hacer.

Usa un moldeador de pastel para hacer 2 mitades redondeadas, luego usa una capa de chocolate derretido para unirlas como un pastel de macaron / Oreo / crema.

Haz dos y pégalos juntos …