¿Cómo puedo hacer una masa de pizza que no tenga sabor a masticable incluso cuando hace frío?

Haga su pizza con masa de pastel (como para pastel de manzana). La corteza termina delgada y flakey. Si tiene prisa, incluso puede usar la masa de pastel refrigerada disponible en los supermercados. Solo ábrelos, pon tus coberturas y ponlas en el horno.

Use harina AP (de uso múltiple) que tenga menos proteínas y desarrolle menos gluten y, por lo tanto, sea menos masticable. Además, amase la masa por menos tiempo para desarrollar menos gluten y menos masticabilidad. El recalentamiento será mejor en un horno precalentado con su rebanada en papel de aluminio.

Aquí está mi receta para masa de pizza que nunca ha sido masticable incluso cuando está fría. Un favorito con mis hijos / nietos y amigos.
Por una pizza
2 tazas de harina (de uso múltiple)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura colmada (utilizo levadura seca instantánea)
1 cucharadita de azúcar
1 taza de agua tibia
Mezcle y amase bien. Deje que se eleve en un lugar cálido hasta que doble en tamaño (aproximadamente 1 hora) Golpee la masa hacia abajo y extiéndala para que quepa en la bandeja de la pizza o en una bandeja para hornear galletas. Cubra con sus ingredientes favoritos. Deje crecer unos 10 minutos antes de hornear. Hornee a 450 por 15 minutos.

Para una pizza de masa delgada, use 1 1/2 receta para 2 pizzas.
Esta pizza se congela bien

Una regla práctica que uso para hacer cualquier masa de levadura es 1 taza de líquido por cada 2 tazas de harina.

use harina para todo uso, no sobrecargue la masa, tal vez amasarla durante 5 minutos, use levadura fresca no levadura seca, deje reposar la masa por más de 1 hora después del amasado, no hornee durante demasiado tiempo a baja temperatura … .170 grados dentro de 7-15 minutos (depende del grosor)

Si no quieres la masa Chewey, usa harina para pasteles u otra harina baja en proteínas en lugar de harina de pan. Menos proteína significa menos gluten lo que significa menos masticar.