¿Qué es el aceite de trufa?

El aceite de trufa es un aceite de cocina, generalmente aceite de oliva, que se ha agregado a los sabores de las setas de trufa. Se usa para agregar sabores de hongos a los platos.

Para los aceites de trufa baratos (que es la mayoría de ellos), uno de los productos químicos que le da su sabor a las trufas se crea en un laboratorio químico y se mezcla en el aceite. Sabe a suciedad, pero de una manera agradable. Sin embargo, las trufas reales son mucho más complicadas e interesantes.

Para los costosos aceites de trufa, los hongos trufados se cortan en trozos pequeños y se empapan directamente en el aceite para impartir sabor.

Recomiendo encarecidamente no usar aceite de trufa en nada. En la mayoría de los casos, es simplemente aceite de oliva infundido con el sabor de la trufa. No hay manera de decir la calidad del aceite o si realmente se usaron trufas “reales” para la infusión. Además, el sabor de la trufa es muy fuerte y resta valor a los sabores de los demás ingredientes.

cuando trabajaba como chef de Garde Manger en la cocina de un restaurante de una bodega, el chef ejecutivo (que era un chef de celebridades menor) recibió una caja de aceite de trufa como muestra de un representante de alimentos.

Decidió usarlo en un plato que tenía puré de papa “trufada”.

Aunque el aceite contenía trozos de trufa real, era un producto barato y desagradable.

Pronto comenzamos a referirnos a este producto como “pedo en una botella”

¡Es una mierda total! Aceite de oliva rancio y caro que huele a la entrepierna de un perro y no se parece en nada a trufas reales. No lo compre, no lo use porque a nadie le gusta y arruinará (RUINARÁ) su risotto.
Las únicas personas que afirman que les gusta y lo mantienen en su despensa son las bolsas de ducha “foody” que usan jeans desteñidos y perfeccionan el arte de la espuma de aguacate.