Sin conocer la docena de recetas que había probado, permítame ofrecerle algo que puede probar.
Todos podemos experimentar con los ingredientes y, de manera bastante correcta, la salsa de soja es importante, creo que la salsa de soja también contiene alguna forma de MSG natural o algo así, pero podría estar equivocado. En cualquier caso, sospecho que falta el MSG pero no recomendaría que lo agregue porque no es bueno para usted.
Ahora, expliqué uno de los 3 artículos más significativos que sospechaba, pasemos al siguiente 2. Simplemente consiga el que no podemos hacer mucho primero: ese sería el instrumento, sí, es el wok grande (freír chino) pan) y el alto calor aplicado, nosotros cantonés llamamos esto al “wok qi” (镬 气). Es el alto calor que aplicaron y la gran sartén significa que pueden tirar el arroz sin derramarlo. Esto, puedo decir que puedes hacer tu mejor esfuerzo con el alto calor. El calor evapora la humedad que hace que el arroz tenga cierto sabor.
El tercero en mi lista es el arroz. Si acaba de cocinar el arroz y lo utiliza en el arroz frito, es demasiado húmedo y demasiado suave. La solución es usar el segundo día, sobrar el arroz, o de alguna manera crear ese efecto. El arroz se vuelve más duro y el agua, especialmente el agua superficial se evapora, no cubre el arroz, mientras que dejarlo enfriar ayudaría (de lo contrario, el agua de condensación volverá al arroz). El arroz más seco y duro daría una textura más cercana a la que experimentaste en los restaurantes y / o para llevar.
Después de mis 3 puntos, los ingredientes también importan, pero estos puedes experimentar. Mi gusto es aceite como el aceite de maní, en realidad el aceite de sésamo se usa raramente, sospecho que ciertos aceites mantienen mejor la temperatura alta y el aceite de maní es uno de ellos.
Por último, diviértete experimentando. ¡Disfrutar!
