Los comensales principales en los restaurantes chinos en Vancouver son personas que, literalmente, acaban de llegar de China. Puede que no hablen nada de inglés y hayan estado comiendo comida china en China durante toda su vida. Y por lo tanto, esperan que el restaurante cocine la comida lo más cerca posible de los chinos.
La comida china no se parece en nada a Panda Express. No son dulces salsas de cerdo. La comida china en Seattle es básicamente un tipo de comida occidental que los occidentales llaman “comida china”.
La comida china en Vancouver es “comida de China”.
