Gordon Ramsay es un excelente chef. Los restaurantes operan bajo una presión intensa (se espera que varias personas realicen tareas de manera rápida y eficiente, y existe una interconectividad que hace que una falla en una tarea afecte a otras tantas. Es caótico. Capacitar a las personas y utilizar el concepto de “hacer su trabajo para que todos más puede hacer su trabajo y su falla atornilla a todo el mundo “y entender que muchas personas no responden o trabajan bien bajo caótica, ocupada y frecuentemente bajo una intensa presión -que está anclada en restricciones de calidad y tiempo- requiere replicar el mundo real de los restaurantes.
Claro que él grita mucho … ¿de verdad quieres saber en un viernes por la noche ocupado que uno de tus cocineros no puede hacer bearnesa sobre la marcha y cubrir su estación de trabajo simultáneamente o descubrir que 15 órdenes de mesa en un lapso de 8 minutos? ¿Hace que tu mecánico sea una canasta? No, debes mantener un nivel constante de presión bajo cocineros, camareros y cantineros para que cuando estés tan metido en la hierba no puedas salir sin napalm … todos mantengan la cabeza fría.
