A menudo he pensado que la comida italiana de los restaurantes, principalmente la pasta, tiene el mayor margen entre varias cocinas étnicas: después de todo, puedes preparar un plato de pasta en casa por debajo de un dólar. Por lo tanto, podría tener sentido que la pizza comparta esa relación entre el precio y el costo real de los alimentos, aunque la pizza requiere mucho más esfuerzo.
Dicho esto, pizza por porción es increíblemente popular, y a la gente no le importa pagar, sin ninguna consideración de marcado. Si están siendo engañados, lo hacen de buena gana y sienten que están obteniendo valor de su compra.
Tal vez la respuesta radique en lo fácil que es hacer algo. Puede preparar salchichas, un perrito caliente, una hamburguesa o pasta en casa. Entre las comidas rápidas, es mucho más difícil hacer pizza o un giroscopio o un burrito, por lo que la gente podría estar dispuesta a pagar un poco más por eso. Solo especulando.
