Mango-jengibre no está relacionado con el mango ni el jengibre, sino con la cúrcuma. Es un rizoma que es de color amarillo pálido y de color más claro en el exterior.
Cuando se aplasta da un dulce olor a mango verde. El sabor es predominantemente jengibre con un delicioso aroma y sabor del mango. Sin embargo, el sabor no es tan agudo como el jengibre común.
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El jengibre de mango o comúnmente conocido como “ambehalad” en Maharashtra se usa ampliamente para hacer encurtidos en Maharashtra. Es tranquilo y huele a mango crudo. Se ve muy similar al jengibre y huele a mango, por lo que el nombre ambe halad. Su polvo es muy útil como medicamento para la irritación de la tos y la garganta. También se utiliza para el tratamiento de la piel debido a sus propiedades medicinales. Puedes ponerlo en agua hirviendo, luego enfriarlo y agregarle miel. Es una receta casera para toser y resfriarse.
Se encuentra en escabeche en toda la India porque es una planta estacional como el Mango. Es del Himalaya y está disponible durante el monzón.
Aunque puede ser en polvo, pero no creo que nadie lo use para reemplazar la cúrcuma.
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