Todas las bebidas alcohólicas se fermentan, pero las bebidas destiladas pasan por un proceso adicional para purificar el producto.
La cerveza y el vino son el resultado de los azúcares naturales en granos / uvas que son consumidos por bacterias de levadura. Esto produce subproductos, uno de los cuales es el etanol (ese es el alcohol que nos emborracha). También produce metanol, un alcohol extremadamente tóxico, pero solo en cantidades demasiado pequeñas como para importar en el producto final. Entonces, todo el puré hace su trabajo en una tina hasta que es alcohólico, pasa a través de la filtración para eliminar los sedimentos, y allí está tu bebida.
Las bebidas destiladas son básicamente las mismas al principio. El material vegetal con azúcares se fermenta con la levadura. Entonces, la destilación comienza. La destilación aprovecha el hecho de que diferentes sustancias hierven a diferentes temperaturas. Por lo tanto, los componentes constituyentes de una solución líquida se pueden extraer por separado.
Primero, las cosas que hierven antes que el etanol, las “cabezas”, se eliminan. Esto incluye el metanol tóxico. Cuando alcanzan sus temperaturas correctas, las cabezas se vuelven vapor, salen de la tina a través de un tubo, se vuelven a enfriar en líquido en ese tubo y luego se descartan.
El etanol se destila y algunas de las “colas” también. Estos son los bits que imparten un sabor único a cada tipo de bebida. Compuestos de sabor de los granos, o la caña de azúcar, o lo que sea que esté incluido en el producto final. Para finalizar la bebida, se agrega agua al (casi) puro etanol y colas para alcanzar el ABV deseado, generalmente 40%.
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