Es trigo realmente molido al tamaño de grano más pequeño.
Cuando trimestre, los granos de trigo se llaman daliya.
Cuando son más pequeños, se vuelven sooji.
Más pequeños aún, hacen harina (atta).
Más pequeño se convierte en maida.
Pero tiene menos nutrientes que la harina de atta. Carece del contenido de fibra del trigo porque la capa externa se filtra en el proceso de refinamiento de las partículas.
