¿Cuál es el mejor tipo de polvo de matcha para hornear y hacer lattes?

Matcha siempre es amargo. Se equilibra usando azúcar y leche en postres y bebidas como lattes. Es vagamente floral, no estoy seguro de si diría jazmín, pero pude ver cómo podría parecer eso.
En realidad, solo hay un tipo de matcha real, diferentes niveles de calidad, pero al final del día es un tipo especial de té verde molido en polvo.
Puede que haya sabor a matcha que puedas encontrar, pero no he oído hablar de él.