¿Está bien usar literalmente NO LÍQUIDO en una vasija de barro?

Sí.

Pero dependiendo del tipo de carne que esté cocinando, puede ser beneficioso usar un poco de líquido. (grandes cortes de carne / asados)

Por ejemplo, si arrojas algunos muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel a la olla de cocción lenta con cero líquido, se cocinarán bien. A medida que cocinan, proporcionan sus propios jugos por lo que no se requieren líquidos adicionales si no desea usarlos.

Diré en tu caso con alitas de pollo congeladas. Sí, cocinarán perfectamente sin líquido … Sin embargo, no serán crujientes como un ala. Las alas cocidas lentas tendrán una piel / exterior algo empapada. No es horrible, solo se reduce a las preferencias personales.

Por definición, la salsa es un líquido. 🙂

No puedo imaginar que tengas problemas. Una olla de cocción lenta no se calienta demasiado *, por lo que no puedo ver ningún problema con la adherencia, la combustión o la evaporación.

Para referencia futura, probablemente sea una mejor idea planificar con anticipación y dejar que se descongelen en el refrigerador antes de cocinar. Llevará bastante tiempo pasar de un bloque de alas congeladas en la vasija de barro a estar completamente cocido y tierno (como usted quiere).

* La mina más caliente tendrá 212 grados F.

Debería funcionar para usted. Personalmente, cuando veo las recetas de vasijas de barro, corto el líquido entre la mitad y dos tercios. Con las alitas de pollo congeladas deberías estar bien.

Para ser justos, rara vez uso una olla de barro para algo más sofisticado que el chile, algunas sopas o salsas. La razón es bastante simple: casi todo lo cocinado en una olla de barro tiene el mismo sabor a menos que esté preparado para hacer un poco de “levantamiento pesado” al final para darle un sabor a la comida.

Sí, puedes hacer esto pero la piel saldrá flácida . El líquido en la carne será extraído por el calor y las alas esencialmente se vaporizarán. Yo diría que probablemente es mejor comprar alitas sin hornear, hornearlas o freírlas y luego saltearlas. La salsa para alas de búfalo es muy fácil de hacer y le dará un producto superior LEJOS.

Siempre y cuando no trates de estofar un corte de carne realmente seco, entonces sí.

He cocinado a la parrilla costillas de cerdo fritas (no para cocinarlas por completo, lo suficiente como para obtener marcas de parrilla y para dorar la superficie), luego las arrojé a una olla de cocción lenta para terminar, sin agregar ningún líquido, y se caen del suelo. hueso perfecto.

Las costillas liberan sus propios jugos durante el tiempo de cocción y producen mucha grasa.

Podrías cocinar tus alas en la olla de barro, luego echarlas en una sartén para terminarlas debajo de la parrilla y dorarlas justo antes de servirlas.

El concepto en la vasija de barro es que no agregas agua extra. Las alas congeladas tienen algo de humedad, por lo que no le agrega agua extra, en lugar de agua, el líquido contenido más cualquier salsa evita que se sequen. Creo que debes hornearlas o asarlas para que se peguen bien. Mi hermano no haría eso y la piel simplemente no sabe igual.