Depende del tipo de glaseado, pero aquí hay algunos consejos:
1. Use una mezcla de glaseado (azúcar de confitería), no azúcar glas pura. Se trata de 97% de azúcar y 3% de harina. La harina reduce mucho los grumos de azúcar, como desafortunadamente descubrí cuando traté de usar las cosas puras. Compruebe los ingredientes en la parte posterior del paquete si no está seguro de qué tipo está en su despensa.
2. Algunos tipos de glaseado (cocido, merengue) pueden usar azúcar de grano más grande, como el azúcar impalpable, pero no se recomienda para los glaseados básicos tipo crema de mantequilla.
3. Cuando agregue el azúcar y cualquier otro ingrediente seco, use un tamiz para eliminar los grumos. Si no tiene uno, agite el azúcar a través de un colador en el recipiente.
4. Si estás usando chocolate derretido, ten cuidado! Es complicado y tiende a apoderarse (se convierte en un desastre sólido y granuloso) cuando entra en contacto con líquidos. Derrite el chocolate primero, y deje que se enfríe tanto como pueda sin que vuelva a solidificarse. Agregue un par de cucharadas de uno de los ingredientes a base de grasa del glaseado: mantequilla, crema, aceite, etc. Luego, bata rápidamente el resto del ingrediente. Una vez que esté completamente mezclado, puede agregar otras cosas, como azúcar o vainilla.
Si hay una receta en particular con la que desea ayuda, deje un comentario sobre mi respuesta.
Al hacer glaseado de crema de mantequilla que está hecho de una mezcla de mantequilla, azúcar glas, extracto de vainilla y leche. Debe untar la mantequilla y agregar el azúcar poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea. Más tarde agregue la leche y el extracto de vainilla para aumentar el sabor. El mejor equipo será un mezclador eléctrico podría ser un soporte o un mezclador eléctrico de mano. Adjunto está la receta clásica de crema de mantequilla utilizada por la tienda de cupcakes Georgetown en Washington. 