Utilizo astillas de madera empapadas de cerveza para fumar en un fumador de Tennessee.
Es exactamente así, la caja de calor de la izquierda es donde pongo las brasas, cuando son blancas arrojo las virutas empapadas. Uso manzana, mezquite, cereza o nogal, dependiendo de lo que estoy tratando de hacer.
Todavía estoy aprendiendo cada vez que lo hago. La próxima Navidad estoy fumando el pavo.
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Para carnes y pescados con sabor a humo: empape las astillas de madera en el agua el día antes de ir a la parrilla, cuando encienda la parrilla, vacíe el agua de las astillas de madera, después de encender el carbón y quemar “listo para cocinar” – levante la parrilla y agregue un puñado de astillas de madera drenadas alrededor del borde de sus carbones – reemplace la parrilla y agregue la carne que está cocinando.
si está “fumando” pescado o carnes – use las virutas húmedas en una sartén colocada encima del quemador eléctrico (fuente de calor) como un plato caliente en la parte inferior del ahumador –
Las virutas de madera de los nogales y las maderas de frutas producen un buen sabor para asar y ahumar: pacana, manzana, cereza y nogal, y una nuez o fruta (para algunas personas) son chips de mezquite.
¿Te refieres quemando una fuente de calor o usándolos en un ahumador para dar sabor a los alimentos, por ejemplo, el pescado ahumado de roble?
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