¿Cuál es la diferencia entre simple dosa y khal dosa?

¡Gracias por A2A! Si estás hablando de Khali dosa en Bangalore, entonces la receta no es tan diferente de la simple dosa. Usan arroz hervido Kusublakki junto con arroz dosa, que es una marca localmente disponible en Karnataka. He oído que el hotel Dwaraka en Basavangudi, Bangalore es muy famoso por esto.

Una versión mejorada de esto es Benne Khali Dosa en la que se agrega mantequilla. De lo contrario, esto es muy similar a la Set dosa que obtenemos en Chennai. Servido junto con chutney y sambar. Plana dosa es la versión de restaurante de élite.

Gracias por el A2A.

Creo que te refieres a kal dosa; no es más que dosa blando, a diferencia de dosas crujientes que se llaman asado; ghee asado, asado de papel, carne asada con mantequilla, etc. La dosa normal suele ser más blanda en el centro y más crujiente en el borde exterior.

Dosa blanda, cuando está espesa y hecha de masa agria se llaman oothappams; puede cubrirlos con cebollas, tomates o cualquier otro vegetal como pimiento, zanahorias, etc. Todo depende de cómo le gusten sus dosas. Hago una dosa simple, que es más gruesa en el centro, pero más clara yendo hacia afuera; está cubierto con cebollas, tomates, pimiento, zanahorias, chiles verdes picados, corainder fresco y jeera y pimienta, y aguarde con ghee! Es una combinación de masala dosa, ghee asado y opphappam vegetal, cuando se sirve con el acompañamiento de patata y guisantes, chutney y sambar, y es el desayuno más favorito de mi hijo cuando está en la universidad. 🙂 También puede agregar paneer / queso rallado, aunque IMO, lo arruina.

¿Cómo puede superar eso?