¿Cuál es una gran receta de abulón fresco?
Creo que solo he comido abulón de dos maneras:
Como nigirizushi
y estilo chino, con champiñones negros, verdes y salsa de ostras.
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El abulón realmente fresco es difícil de encontrar y caro. Creo que sería genial servir como sashimi japonés, o como la estrella de un ceviche suave, o de la misma manera que uno podría comer almejas en la barra cruda con coberturas muy mínimas (o incluso mejor, con un buen vino blanco muy frío) .
El abulón puede ser muy denso, duro, incluso gomoso. Si su técnica de cuchillo es realmente buena, yo diría que pruebe rebanadas muy finas de abulón crudo fresco.
Si no eres fanático de los mariscos crudos, trata al abulón como almejas (aunque ponerlas en salsa de tomate sería una parodia).
