Cómo determinar cuántas patatas cocinar por persona al hacer puré de papas

Cuando cocino puré de papas para tres personas, busco dorados de Yukon de tamaño mediano y si está cocinando para una persona, debe considerar ir por una patata mediana y cuando agrega la leche, hace un plato grande y tranquilo de puré de patatas. Cuando piense en otros lados, como la salsa, un vegetal, una ensalada, una empanada de salchicha, debe considerar la cantidad de papas que toma para hacer puré de papas. Por lo general, la papa mediana es suficiente para un adulto.

Aquí hay algunas notas adicionales sobre las papas.

Hay muchas variedades de papa. Las papas se dividen en dos categorías importantes que afectan el resultado de su plato: almidón y ceroso (y el otro es una mezcla de almidón y ceroso).

Starchy: como el clásico Idaho o Russet, estas papas son (obviamente) ricas en almidón y bajas en humedad. Son esponjosos, lo que los hace ideales para hervir, hornear y freír, pero no mantienen su forma, estos deben evitarse en platos como cacerolas, gratinados y ensaladas de papa.

Ceroso: como Red Bliss o New Potatoes, estos tienen un bajo contenido de almidón y a menudo se caracterizan por una carne cremosa, firme y húmeda que mantiene su forma bien después de la cocción. Por lo general, son ideales para asar, hervir, guisos y ensaladas de papa.

Uso múltiple: Estas papas tienen un contenido medio de almidón que se encuentra entre las papas almidonadas y cerosas. Son una verdadera patata multiusos, y por lo tanto pueden usarse para casi cualquier aplicación de cocina. Un ejemplo clásico es el Yukon Gold.

Por lo tanto, para hacer puré de papas elija papas con mayor contenido de almidón (como Russets o Yukon golds) para obtener el puré más suave y esponjoso. También absorben los sabores más fácilmente. Las papas cerosas (como las variedades rojas o blancas) requieren más maceración para volverse cremosas, lo que podría llevar a la temida “pasta de papa”.

No es cuántos, su volumen, cuánto pesa.
Las papas varían en tamaño y variedad, así que no puedo decirte cuántas.
El tamaño de una porción de puré de papa suele ser de 150 a 200 g
El número de papas que se necesitan para alcanzar esto depende del tipo de papa y de la cantidad de crema, mantequilla, etc., si es que se usa.

El uso de paletas Rojas va por 1-1.5 papas por persona. Basado en lo que creo que es un berreto promedio

Depende de qué tan grande sean las papas y qué tan grandes sean las personas.
Normalmente solo cuento una papa mediana por persona y luego agrego una o dos dependiendo de cuántas personas vienen a cenar.
Si las papas son del tamaño grande, podrían pesar más de una libra cada una y una por persona sería demasiada.
Creo que está bien tener unas pocas papas sobrantes y no está bien quedarse sin papas, pero tampoco quiero tirar potitos de puré de patatas.

Si tomas una porción estándar de puré de papas como 3/4 de taza y esperas aproximadamente 2 tazas de puré de cada libra de papa cruda, deberías tener razón. En otras palabras, alrededor de una libra y media de papas deben servir a 4 personas.

Yo daría cuenta de 2 papas de buen tamaño para cada persona, dependiendo de la comida y el apetito de los invitados. A todos nos gusta el puré de papas en nuestra familia, así que cuando lo hago (rara vez) usualmente doblo la cantidad y las sobras siempre son bienvenidas.

La mitad de una libra de papas por persona es la regla general. Pero si estuviera haciendo papas para mi familia extendida, probablemente me acercaría a 3/4 de libra por persona porque sé que todos somos diablos de la papa.

Haz un poco más de lo que creas que sea más. Mientras refrigere las sobras en un recipiente sellado dentro de una hora o más de prepararlas / servirlas, al día siguiente o al día siguiente estarán bastante bien para un refrigerio en el microondas o una guarnición.

Cuando cocino para mi esposa y para mí, por lo general uso 2 libras de papas, porque realmente me gustan los purés de papa sobrantes. Cuando cocino para mi familia extendida uso aproximadamente 3/4 lb de papas por persona, ya que amamos nuestras papas, y como ya se mencionó, no me importa más al final de la comida. Una cantidad más razonable para non potatovores sería de media libra por persona.

Yo trabajo en el equivalente completo. Hago un puño y luego trato de calcular cuántas patatas se unirían para hacer ese tamaño de puño. Agregue un poco más para una persona más grande, un poco menos para una persona más pequeña. Por lo general, me sobra un poco.

En lo que a mí respecta, es virtualmente imposible tener demasiado puré, pero es posible que tenga muy poco. Es mucho mejor tener más de lo que necesita, porque el puré sobrante se puede usar de muchas maneras.

Con esto en mente, y recordando también que nunca parece obtener tanto puré como el volumen de papa que usa para hacerlo, tiendo a hacer 4-5 patatas pequeñas por persona.

Imagínese lo que sería comerse una patata entera del tamaño que está contemplando y el punto en el que se dejará espacio en el estómago durante el resto de la comida. Multiplique esa cantidad de papa por cuatro y puré.

Las papas son baratas, así que no hay necesidad de precisión. Compre una papa mediana a grande por persona y probablemente tendrá algunas sobras.

A la gente parece gustarle el puré de papas, así que comen un poco más. Por lo general, permito una patata para hornear por persona, más una extra, por las dudas. Los horneo en sus pieles y luego los saco para machacarlos. Simplemente parece más fácil que pelarlos por adelantado.