Los alimentos de entrega deben poder sentarse en una caja durante media hora o más y seguir siendo comestibles y vagamente atractivos. Una pizza profunda con mucho queso se mantendrá caliente durante mucho tiempo y sigue siendo sabrosa incluso cuando ya no esté caliente. Una pizza delgada y crujiente, por otro lado, se enfría muy rápidamente y luego a menudo se seca y dura, por lo que la mayoría de las pizzas de entrega tienen bases gruesas.
La comida china también sobrevive bien. No sé cómo cargan los contenedores de arroz, pero el lugar que frecuento parece meter una cantidad de arroz inviable en un espacio pequeño, de modo que estalla cuando saca una cuchara y termina con el recipiente aparentemente inmóvil. lleno cuando hayas terminado. Ese tipo de densidad de empaque realmente ayuda a retener el calor.
En el Reino Unido hay una gran cantidad de comida para llevar india, algunos de los cuales también entregan. La comida india disfruta de muchas de las mismas ventajas que China, pero con más salsa involucrada, lo que evita las lagunas de aire en la comida, manteniendo así la comida caliente y fresca. La única comida india que no funciona bien es el pan naan, que a menudo llega bastante mojado y viscoso, a pesar del uso de bolsas aisladas.
Por el contrario, esa otra delicadeza británica, pescado y patatas fritas, falla miserablemente. La masa crujiente se convierte rápidamente en un desastre húmedo cuando se ha sentado en una caja de poliestireno durante unos minutos, y las virutas se enfrían mucho más rápido que una caja de arroz. La pasta es aún peor: comer pasta antes de que se enfríe es una carrera contra el tiempo de todos modos, así que conducirla al otro lado de la ciudad no va a funcionar. Ni los chips ni la pasta se recalientan bien, mientras que un par de minutos en el microondas revitaliza a un chino de manera bastante adecuada.
