¿Cómo se popularizaron los restaurantes chinos en la pequeña ciudad de América?

Como resultado, esto fue cubierto recientemente en parte en el podcast Gastropod (The United States of Chinese Food). En resumen, es porque los restaurantes tienen la sobrecarga más baja posible, difunden el conocimiento (intencionalmente o no) sobre lo que funciona y lo que no, y demás, lo que facilita la adquisición de alimentos. En muchos sentidos, los restaurantes chinos son la franquicia de restaurantes más antigua, más grande (pero informal) del país.

He pasado casi toda mi vida adulta en pequeñas ciudades estadounidenses. Los restaurantes chinos son populares aquí porque ofrecen comida recién preparada con verduras a un precio razonable. Cuando sus únicas otras opciones son un restaurante, el metro y la estación de servicio, no sorprende que a los restaurantes chinos les vaya bien en las ciudades pequeñas. Es la filosofía original de Walmart: servir a los mercados desatendidos.