Tendría que decir Vancouver. Se dice que muchos chefs famosos de Hong Kong abandonaron Hong Kong y se mudaron a Vancouver antes del traspaso de 1997, y abrieron sus propios restaurantes en Richmond. La competencia es extremadamente aguda, y los fines de semana, puede esperar ver líneas muy largas fuera de las mejores. Vancouver es prácticamente un mini-Hong Kong debido a la gran cantidad de inmigrantes de primera generación de la antigua colonia británica. (De hecho, la ciudad ha sido referida como “Hongcouver” ). Por lo tanto, tales restaurantes tendrían suficientes seguidores para apoyarlos.
Cuando estaba trabajando en el aeropuerto Sea-Tac mientras asistía a la escuela de postgrado, mis colegas y yo solíamos conducir desde Seattle a Vancouver durante tres horas más para que pudiéramos probar auténtica comida cantonesa y dimsum. (Nuestro trabajo involucraba la interpretación de mandarín / cantonés a inglés en el aeropuerto, y tres de mis colegas eran originarios de Hong Kong). Mis colegas de Hong Kong se cansaron tanto de la versión americanizada de la comida cantonesa en Seattle, así que nos hicimos el hábito de conducir desde el aeropuerto de Sea-Tac todos los meses solo para probar el Real McCoy. Eso es devoción.
